Wykonanie
Wykonanie:
Przygotować masło czosnkowe: masło o temperaturze pokojowej wymieszać z pozostałymi składnikami receptury. Przełożyć do rękawa cukierniczego.
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto.
czas miesienia: 10 minut – wolne obroty,
7 minuty – szybkie obroty.
Po zakończeniu procesu miesienia, ciasto odstawić do garowania (w temperaturze pokojowej).
temperatura ciasta: 26°C
czas gary ciasta: 20 minut
Następnie rozważyć ciasto na kęsy, lekko zaokrąglić, wydłużyć, ułożyć na blachach do bagietek, odstawić do garowania.
naważka: 0,15 kg
czas gary kęsów ciasta: około 40 minut
Po upływie czasu gary, kęsy naciąć, w nacięcia nałożyć masło, wsunąć do pieca i wypiec z zaparowaniem.
czas wypieku: 20 minut
temperatura wypieku: 230°C spadająca do 220°C
