Rynek przekąsek w Polsce

Mały format, wielki potencjał

Przekąska nie jest już tylko dodatkiem między głównymi posiłkami. Coraz częściej odpowiada na potrzebę wygody, szybkiego zaspokojenia głodu i małej przyjemności w ciągu dnia.
Dla piekarni i cukierni oznacza to realną szansę na poszerzenie oferty o produkty impulsowe: poręczne, świeże, różnorodne i dostępne od rana do wieczora.
Jak duży jest rynek przekąsek w Polsce?
Według ostatnich badań, aż 70% Polaków sięga po przekąski w ciągu dnia, co pokazuje, że to nie chwilowa moda, lecz część większej zmiany sposobu jedzenia. Przekąska ma być wygodna, smaczna i dopasowana do konkretnej okazji. Pizzerinka, paluch, pasztecik, wytrawna bułka, muffin, minidrożdżówka czy niewielki wypiek smażony, dobrze wpisują się zarówno w zakup planowany, jak i impulsowy.

Czego konsumenci oczekują od dobrej przekąski?
Największy potencjał mają produkty, które łączą cztery cechy:

• wygodny format – łatwy do zabrania do pracy, szkoły lub w podróż;
• wyrazisty smak i ciekawą teksturę – chrupiącą skórkę, miękki środek albo kremowe nadzienie;
• odpowiednią porcję – wystarczającą na mały głód, ale niewymagającą czasu jak pełny posiłek;
• różnorodność – od znanych smaków po sezonowe i bardziej zaskakujące połączenia.

Jak KOMPLET pomaga tworzyć ofertę przekąskową?
Łącząc mieszanki i komponenty z gotowymi inspiracjami recepturowymi. Dzięki temu można rozwijać asortyment, zachowując powtarzalną jakość i sprawną organizację produkcji.
W segmencie wytrawnym sprawdzonym duetem jest KOMPLET Italomix Trentino oraz KOMPLET Krem Bechamel. Italomix Trentino to skoncentrowana mieszanka z dodatkiem płatków ziemniaczanych, która może stanowić bazę m.in. do pizzerinek, paluchów,
pasztecików i przekąsek z warzywami, serem lub mięsem. Krem Bechamel pozwala przygotować jasne sosy i pikantne nadzienia do quiche’ów, zapiekanek oraz innych wypieków zakąskowych. Nadaje się do pieczenia i zamrażania, dlatego ułatwia planowanie produkcji.
Do pizzy, minipizzy, pinsy i pszennych bułeczek ziołowych przeznaczona jest mieszanka KOMPLET Pizza Ciasto 50. Jedna baza może posłużyć do stworzenia kilku produktów różniących się kształtem, nadzieniem i sposobem podania.
Na uwagę w tej kategorii zasługuje także mieszanka KOMPLET 3 Prakłosy, zawierająca pszenicę orkisz z pełnego przemiału, pszenicę samopszę oraz nasiona chia (Salvia hispanica).To doskonała baza do tworzenia szerokiej gamy wyrobów mieszanych.
Równie szerokie możliwości daje oferta słodka: mieszanki do ciast drożdżowych, wypieków smażonych, ciast serowych oraz biszkoptowo-tłuszczowych, a także kremy, nadzienia i polewy. Produkty takie jak Drożdżowe 10 czy Gourmet Muffin czy pozwalają tworzyć babeczki i inne małe wypieki w smakach, które przyciągają uwagę i odświeżają ekspozycję. Pełny wybór rozwiązań oraz receptur znajdą Państwo w naszej bazie receptur.

FAQ: technolog radzi:
Jak ograniczyć liczbę procesów przy szerokiej ofercie przekąsek?
Warto oprzeć kilka formatów na jednej bazie i różnicować je nadzieniem, posypką, kształtem oraz gramaturą. Ułatwia to organizację produkcji i pozwala częściej odświeżać ofertę.