Wykonanie
Wykonanie:
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto.
czas miesienia: 5 minut – wolne obroty,
5 minut – szybkie obroty
Po zakończeniu procesu miesienia odstawić ciasto
do garowania (w temperaturze pokojowej).
temperatura ciasta: 25 °C
czas gary ciasta: 30 minut
Następnie rozważyć ciasto na kęsy (0,20 kg) lekko zaokrąglić, wydłużyć i skręcić ze sobą dwa kęsy.
Bochenki zwilżyć wodą, obtoczyć w płatkach ziemniaczanych,
ułożyć w foremkach i odstawić do garowania.
naważka: 0,40 kg (2 x 0,20 kg)
czas gary kęsów ciasta: około 50 minut
Po upływie czasu gary, kęsy wsunąć do pieca i wypiec
z zaparowaniem.
czas wypieku: około 35 minut
temperatura wypieku: 220 °C spadająca do 200 °C
