Składniki

4.000g	KOMPLET NIEDŹWIEDZI CZARNY CZOSNEK
6.000g	Mąka pszenna typ 550
300g	Drożdże
20g	Sól
6.500g	Woda

Wykonanie

Wykonanie:
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto.
Czas miesienia – 4 minuty I bieg
(miesiarka spiralna) 6 minut II bieg
Temperatura ciasta około 25 °C
Po zamiesieniu podzielić ciasto na presy o wadze 2,40 kg i odstawić do odprężenia na 20 minut.
Następnie podzielić bułki na dzielarce, ułożyć na blachach i odstawić do garowania.
Czas gary bułek – około 40 minut
Po upływie czasu gary bułki wsunąć do pieca i wypiec z zaparowaniem.
Temperatura wypieku: 220 °C
Czas wypieku: około 23 minuty