Składniki

1.000g	BLACK MIX
100g	Cukier
80g	Masło
50g	Drożdże
500g	Woda
20g	Sól
500g	Margaryna do ciasta francuskiego

Wykonanie

Wykonanie:
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto i odstawić do garowania.
czas miesienia:
3 minuty–1.bieg (miesiarka spiralna)
4 minuty –2.bieg
temperatura ciasta: 24 ºC
czas gary ciasta: 25 minut
Po upływie czasu gary przygotować ciasto, jak na ciasto półfrancuskie.
Następnie rozwałkować ciasto na cienki blat, wyciąć trójkąty, uformować croissanty.
Przełożyć na blachy i odstawić do garowania.
naważka: 60 g
czas gary croissantów: 50-60 minut
Następnie posmarować croissanty roztrzepanym jajkiem, ewentualnie można wypiec bez smarowania jajkiem z zaparowaniem.
temperatura pieczenia: 190°C
czas pieczenia: 17-20 minut