Składniki

5.000g	KOMPLET POBUDKA 50
5.000g	Mąka pszenna typ 550
1.000g	Papryka ze słoika pokrojona w paski
400g	Miód
300g	Olej
30g	Pieprz czarny (mielony)
250g	Drożdże
5.800g	Woda

Wykonanie

Wykonanie:
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto (paprykę do
dać do ciasta 1-2 minuty przed końcem miesienia).
czas miesienia: 2 minuty – wolne obroty,
5 minut – szybkie obroty
Po zakończeniu procesu miesienia ciasto odstawić do
garowania.
temperatura ciasta: 26-28°C
czas gary ciasta: 25 minut
Po upływie czasu gary podzielić ciasto na kęsy, uformować, odstawić do garowania.
naważka: 0,47 kg
czas gary końcowej: około 50 minut
Po upływie czasu gary kęsy wsunąć do pieca i wypiec z
zaparowaniem.
czas wypieku: 30-35 minut
temperatura wypieku: 230°C spadająca do 210°C