Wykonanie
Wykonanie:
Dynię mrożoną przed dodaniem do ciasta rozmrozić.
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto (dynię dodać
do ciasta 1-2 minuty przed końcem miesienia).
czas miesienia: 5 minut – wolne obroty,
4 minuty – szybkie obroty
Po zakończeniu procesu miesienia ciasto odstawić do
garowania.
temperatura ciasta: 26°C
czas gary ciasta: 25 minut
Po upływie czasu gary podzielić ciasto na kęsy, zaokrąglić i lekko wydłużyć. Następnie zwilżyć je wodą,
obtoczyć w pestkach dyni i włożyć do foremek. Odstawić do garowania.
naważka: 0,70 kg
czas gary końcowej: około 50 minut
Po upływie czasu gary foremki wsunąć do pieca i wypiec z zaparowaniem.
czas wypieku: 45 minut
temperatura wypieku: 240°C opadająca do 210°C
