Kostka makowa

Image

Przelicznik receptur. Zapisać recepturę jako PDF.


Składniki

Ciasto

Ciasto Półkruche
1.000 g
Margaryna 80 %
500 g

Blat

Makówka
1.500 g
Jaja
680 g
margaryna
450 g
woda
300 g

warstwa owocowa

Stabilizator Neutralny
150 g
Wiśnie w żelu
1.500 g
Woda ok. 100 C
300 g

Krem

Stabilizator Neutralny
250 g
Woda, gorąca
300 g
śmietanka
1.800 g

Dekoracja

Dowolny żel na zimno
150 g
Mak niebieski
20 g
Wiórki czekoladowe
10 g

Informacje

Łączna waga
8.910 g
Wydajność
1 Sztuka

Przygotowanie/Obróbka

Wykonanie:
Wszystkie składniki ciasta połączyć i wyrobić do konsystencji kruszonki. Kruszonkę rozsypać na spód formy i wypiec.
czas pieczenia: około 18 minut
temperatura pieczenia: 190°C
Blat:
Wszystkie składniki blatu makowego napowietrzyć. Ciasto rozsmarować na dwa spody 1900 g i 1000 g i wypiec.
Po wystudzeniu cieńszy blat pokruszyć i przetrzeć przez sito, z grubszego blatu skroić zapieczoną skórkę.
czas napowietrzania: 8 minut
czas pieczenia: 20 minut
temperatura pieczenia: 200°C
Warstwa owocowa:
KOMPLET Stabilizator Neutralny wymieszać z wodą i wiśniami w żelu. Gotową masę wylać na upieczony spód kruchy i przykryć blatem makowym.
Krem:
800 g przetartego blatu makowego dodać do ubitej śmietany i dokładnie wymieszać. KOMPLET Stabilizator Neutralny wymieszać z wodą i dodać do kremu makowego. Gotową masę rozsmarować na wierzch ciasta.
Dekoracja:
Wierzch ciasta posmarować dowolnym żelem, posypać makiem i wiórkami czekoladowymi.

Zalety wypieku

  • bogactwo smaków
Nazwa używana:
kostka makowa
Waga wypieku:
0g
Przechowywanie:
Warunki chłodnicze 0-4°C
Świeżość: