Receptury

Monoporcja pistacjowa

Image

Składniki

Ciastka kruche migdałowe:

CIASTKA KRUCHE 50
250 g
Mąka pszenna typ 550
350 g
Masło
250 g
Mąka migdałowa
50 g

Krem pistacjowy

śmietana 30%
1.200 g
KIDDY PISTAZIE SOFTY
500 g
STABILIZATOR NEUTRALNY (2KG)
170 g
Mleko 2%
300 g
Żelka markuja (gotowa)
400 g

Dekoracja

Zamsz zielony
50 g
KIDDY PISTAZIE SOFTY
800 g

Informacje

Łączna waga
4.320 g
Wydajność
24 Sztuka

Przygotowanie/Obróbka

Wykonanie:
Wszystkie składniki ciastka kruchego połączyć. Wywałkować na grubość około 3 mm i wyciąć 24 okrągłe
ciastka na podstawę oraz 24 sztuki ciasteczek w kształ-
cie kwiatka. Ciastka przełożyć na blachę wyłożoną matą
silikonową do pieczenia i wypiec.
czas pieczenia: około 7 minut małe ciasteczka
około 12 minut duże okrągłe ciastka
temperatura
pieczenia: 190 °C
KOMPLET Stabilizator Neutralny rozpuścić w mleku
i zagotować, następnie ostudzić, dodać KOMPLET Kiddy Pistację i całość wymieszać z ubitą śmietaną. Powstałym kremem wypełnić foremki, następnie nanieść
żelkę marakuja. Foremki umieścić na około 2 godziny
w lodówce, a następnie zamrozić.
Zamrożone monoporcje wyjąć z foremek i udekorować połowę ciastek polewą z KOMPLET Kiddy Pistacja,
a połowę zielonym zamszem. Na wierzchu każdej monoporcji ułożyć kruche migdałowe ciastko w kształcie
kwiatka.

Zalety wypieku

Nazwa używana:
Waga wypieku:
0g
Przechowywanie:
Świeżość: