Receptury

Tarta z kremem pistacjowym

Image

Składniki

ciasto kruche

CIASTKA KRUCHE 50
550 g
Jaja
50 g
Margaryna 80 %
50 g
Mąka pszenna typ 550
650 g

Krem pistacjowy (do zapieku):

Mleko 2%
2.100 g
KREM BUDYŃ SM PISTACJA
600 g
KIDDY PISTAZIE SOFTY
800 g

Żelka marakuja-brzoskwinia

STABILIZATOR MARAKUJA-BRZOSKWINIA
240 g
SAFTBINDER
180 g
Woda
1.900 g
Cukier
180 g

Krem pistacjowy

KREM VOLU WHITE
250 g
KIDDY PISTAZIE SOFTY
400 g
Woda (ok. 20°C)
500 g
Ser mascarpone
500 g

Informacje

Łączna waga
8.950 g
Wydajność
10 Sztuka

Przygotowanie/Obróbka

Wykonanie: 10 sztuk Ø 20 cm / h 1,5 cm
Składniki połączyć i wyrobić do żądanej konsystencji.
Gotowe ciasto rozwałkować i nanieść do formy od tart.
naważka ciasta: 200 g/ 1 sztuka
Składniki kremu pistacjowego wymieszać i nałożyć na
surowe ciasto kruche, wypiec.
naważka kremu: 350 g / 1 sztuka
temperatura pieczenia: 190 °C
czas pieczenia: 20-25 minut
Składniki żelki wymieszać i ostudzić, następnie wylać
na wierzch ostudzonych tart.
naważka żelki: 250 g / 1 sztuka
KOMPLET Krem Volu White wymieszać z wodą i odstawić do spęcznienia w lodówce na 30 minut. Następnie
wymieszać z serkiem mascarpone i KOMPLET Kiddy Pistacją, ubić na szybkim biegu miksera przez 20 sekund.
Gotowy krem nanieść w dowolny sposób na warstwę
ostudzonej tarty.
naważka kremu: 140 g / 1 sztuka
Dekorować elementami czekoladowymi i cząstkami
liofilizowanej brzoskwini.

Zalety wypieku

Nazwa używana:
Waga wypieku:
0g
Przechowywanie:
Świeżość: