Gruszkowy sernik na zimno

Image

Przelicznik receptur. Zapisać recepturę jako PDF.


Składniki

Blat

CZEKOLADOWE SOFT
1.200 g
Jaja
600 g
olej
720 g
woda
120 g

Warstwa

STABILIZATOR GRUSZKOWY
500 g
STABILIZATOR NEUTRALNY (2KG)
50 g
Cukier
400 g
Woda ok. 100 C
450 g
Ser twaróg mielony
1.500 g
Śmietanka 30%
2.300 g
Gruszki w syropie
500 g

Informacje

Łączna waga
8.340 g
Wydajność
1 Sztuka

Przygotowanie/Obróbka

Wykonanie:
Wszystkie składniki połączyć i wyrobić za pomocą
płaskiego mieszadła. Gotowe ciasto rozsmarować
na papier 40 x 60 cm i wypiec. Po ostudzeniu skroić
wierzchnią warstwę (1.000 g) i przetrzeć przez sito
w celu uzyskania posypki dekoracyjnej.
czas mieszania: 3 minuty
temperatura pieczenia: 190°C
czas pieczenia: 20-30 minut
Cukier, KOMPLET Stabilizator Gruszkowy i KOMPLET
Stabilizator Neutralny wymieszać z wodą. Dodać
twaróg cały czas mieszając. Następnie dodać ubitą
śmietanę i pokrojone gruszki. Gotową masę wylać
na blat czekoladowy i wyrównać. Przetarte przez sito
ciasto czekoladowe rozsypać równomiernie na wierzch
masy serowej. Ciasto można udekorować pokrojonymi
gruszkami.

Zalety wypieku

Nazwa używana:
Waga wypieku:
0g
Przechowywanie:
Świeżość: