Kostka wiśnie z brandy

Image

Przelicznik receptur. Zapisać recepturę jako PDF.


Składniki

Ciasto

Rumba Soft
2.000 g
Jaja
600 g
olej
700 g
woda
400 g
brandy
100 g

warstwa owocowa

galaretka wiśniowa
1.500 g
Wiśnie (mrożone)
1.000 g

Krem

Kiddy Choco
300 g
brandy
150 g
Krem Dorino
600 g
woda (ok. 20°C)
1.500 g

Dekoracja

Kiddy Choco
250 g
Stabilizator Neutralny
50 g
Mleko
300 g

Informacje

Łączna waga
9.450 g
Wydajność
1 Sztuka

Przygotowanie/Obróbka

Wykonanie:
Ciasto:
Składniki ciasta połączyć i napowietrzyć na średnim biegu miksera za pomocą płaskiego mieszadła. Ciasto rozsmarować na dwie blachy z papierem i wypiec.
Czas ubijania: 3 minuty
Czas pieczenia: 20 minut
Temperatura pieczenia: 190°C
Warstwa owocowa:
Gotową galaretkę wiśniową połączyć z pokrojonymi wiśniami i wyłożyć na blat ciasta, następnie przykryć drugim blatem i skropić brandy.
Krem:
KOMPLET Kiddy Choco rozpuścić i dokładnie wymieszać z brandy. Wodę oraz KOMPLET Krem Dorino połączyć i ubijać na średnim biegu miksera. Do napowietrzonego KREMU Dorino wlać rozpuszczone KOMPLET Kiddy Choco, wymieszać i wyłożyć na wierzch ciasta. Całość wyrównać i schłodzić.
Czas mieszania: 4 minuty
Dekoracja:
Mleko zagotować, dodać KOMPLET Stabilizator Neutralny, następnie KOMPLET Kiddy Choco i mieszać aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Gotową polewę wylać na wierzch schłodzonego ciasta.

Zalety wypieku

Nazwa używana:
Waga wypieku:
0g
Przechowywanie:
Świeżość: