Wykonanie:
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto, pod koniec miesienia dodać jabłka prażone. Przed załadunkiem do pieca naciąć bochenki.
Temperatura ciasta: 26°C
Czas miesienia: 7 minut (obroty wolne)
3 minuty (obroty szybkie)
Naważka: 580 g
Czas fermentacji wstępnej: 15 minut
Czas fermentacji końcowej: około 40 minut
Temperatura wypieku: 210°C
Czas wypieku: 40 minut