Batonik (Dobre Ziarna)

Image

Przelicznik receptur. Zapisać recepturę jako PDF.


Składniki

Dobre Ziarna
10.000 g
Suszone morele
1.000 g
rodzynki
400 g
Żurawina, owoce suszone
300 g
Skórka pomarańczowa
300 g
Sól
200 g
Syrop z buraka cukrowego
800 g
olej
800 g
woda
9.000 g

Informacje

Łączna waga
22.800 g
Wydajność
380 Sztuka

Przygotowanie/Obróbka

Wykonanie:
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto (morele można pokroić na mniejsze kawałki). Po wymiesieniu ciasto podzielić na kęsy, przełożyć na blachy wyłożone papierem pergaminowym (blacha 60x40x2 cm) i rozwałkować równomiernie na całej powierzchni blachy. Odstawić na 1-2 godziny, następnie wsunąć do pieca i wypiec bez zaparowania. Po wypieczeniu odstawić wypieczone blaty do ostudzenia. Po wystudzeniu pokroić na kawałki o wymiarach 3 x 10 cm. Pocięte kawałki można dowolnie dekorować.
Czas miesienia: 10 minut
Temperatura ciasta: około 30°C
Naważka na blachę: 4,8 kg
Ilość sztuk z 1 blachy: około 80 sztuk
Temperatura wypieku: 180°C
Czas wypieku: 60 minut

Zalety wypieku

  • bogactwo ziaren
  • z dodatkiem suszonych owoców
Nazwa używana:
Batonik Dobre Ziarna
Waga wypieku:
0g
Przechowywanie:
temperatura pokojowa 18-24°C
Świeżość: