Ciasto orkiszowe z kremem i jabłkami

Image

Przelicznik receptur. Zapisać recepturę jako PDF.


Składniki

Ciasto

Orkiszowe Soft
750 g
woda
110 g
olej
300 g
Jaja
300 g

Krem

Krem Patissiere Full / CPF
100 g
Masa Percepanowa
50 g
woda
250 g
rodzynki
40 g

Warstwa

kawałki jabłek z lekkiego syropu
620 g
Migdały pokrojone w słupki
80 g

Dekoracja

Neuschnee
30 g
Masło, płynne
50 g
cukier cynamonowy
50 g

Informacje

Łączna waga
2.730 g
Wydajność
1 Sztuka

Przygotowanie/Obróbka

Wykonanie:

Wszystkie składniki ciasta połączyć, wymieszać na średnim biegu miksera i wlać do formy 60x20 cm.

czas mieszania: 3 minuty
naważka ciasta: 1.460 g

Składniki warstwy kremu oprócz rodzynek wymieszać na szybkim biegu miksera za pomocą gęstego mieszadła.

czas mieszania: 3 minuty

Następnie wmieszać rodzynki. Warstwę kremu wyłożyć na ciasto, posypać jabłkami i migdałami.

naważka kremu: 440 g
naważka jabłek: 625 g
naważka migdałów: 75 g
temperatura pieczenia: 180-190°C
czas pieczenia: 45-50 minut

Po upieczeniu gorące ciasto posmarować płynnym masłem i posypać cukrem cynamonowym.

naważka masła: 50 g
naważka
cukru cynamonowego: 50 g

Po wystygnięciu udekorować KOMPLET Neuschnee.

Zalety wypieku

  • wyjątkowy smak jabłek w połączeniu z kremem
  • wilgotny miękisz
Nazwa używana:
Ciasto orkiszowe z kremem i jabłkami
Waga wypieku:
0g
Przechowywanie:
Warunki chłodnicze 0-4°C
Świeżość: