Receptury

Kostka truskawkowy przekładaniec

Image

Składniki

Ciasto

CZEKOLADOWE SOFT
1.000 g
Olej
600 g
Jaja
500 g
Woda
100 g

Warstwa

CIASTO PARZONE
250 g
Woda
425 g
Olej
100 g

Krem

KREM ELBA
400 g
KIDDY NOISETTE
300 g
Woda
1.000 g

Krem

TRUSKAWKOWY STABILIZATOR
200 g
Woda
250 g
Śmietanka 30%
1.000 g

Informacje

Łączna waga
6.125 g
Wydajność
1 Sztuka

Przygotowanie/Obróbka

Wykonanie:

Składniki połączyć i wyrobić za pomocą płaskiego mieszadła. Ciasto rozsmarować na spód formy 40x60 cm i upiec.

Czas mieszania: 3 minuty
temperatura pieczenia 190 C
czas pieczenia: 25 minut

Składniki połączyć i wyrobić za pomocą płaskiego mieszadła na średnim biegu miksera. Gotowe ciasto uformować w postaci słomki 60 cm. Upiec.

Czas mieszania: 3 minuty
Temperatura pieczenia: 190 C
Czas pieczenia: 25 minut

Wodę połączyć z KOMPLET Krem Elba i napowietrzyć za pomocą gęstego mieszadła. Pod koniec dodać roztopioną polewę KOMPLET Kiddy Noisette, gotowy krem orzechowy rozsmarować na wystudzony blat czekoladowy. Na krem orzechowy nanieść słomkę ciasta parzonego.

Czas ubijania: 4 minuty

Wodą wymieszać z KOMPLET Stabilizator Truskawkowy. Następnie dodać ubitą śmietankę. Gotowy krem truskawkowy nanieść na wierzch słomki ciasta parzonego.

Wierzch dekorujemy dowolnym żelem na zimno.

Zalety wypieku

Nazwa używana:
Waga wypieku:
0g
Przechowywanie:
Świeżość: