Wykonanie: Forma 40x60 cm
Wszystkie składniki ciasta połączyć i wyrobić za pomocą płaskiego mieszadła. Gotowe ciasto rozsmarować na 1papier do pieczenia i wypiec.
Czas mieszania: 3 minuty
Temperatura pieczenia: 190°C
Czas pieczenia: 20 minut
Cukier połączyć ze KOMPLET Stabilizatorem Neutralnym i Stabilizatorem Yuzu, zalać wrzącą wodą.
Energicznie mieszać do jednolitej masy. Dodać mascarpone, ponownie wymieszać do jednolitej konsystencji. Do powstałej masy dodać napowietrzoną śmietanę, wymieszać delikatnie.
Masę wylać na kostkę i wyrównać.
Stabilizator połączyć z zimną wodą I delikatnie wymieszać.
Powstały mus pozostawić do momentu delikatnego żelowania.
Wylać w paski na wierzchnią warstwę serową.
Za pomocą łyżeczki, mus połączyć z masą serową robiąc koła, tworząc efekt szlaczków dekoracyjnych.
Masę żelową najlepiej zamieszać przed zrobieniem masy serowej i odstawić do ściągnięcia.