Wykonanie:
| Ze wszystkich składników wyrobić ciasto i odstawić do garowania. Uwaga dolewka wody może być większa. czas miesienia: 7 minut – I bieg |
(miesiarka spiralna) 3-4 minuty – II bieg
czas gary ciasta: 20 minut
naważka ciasta: 500 g (foremka),
600 g (koszyk)
|
Po upływie czasu gary rozważyć ciasto na kęsy, uformować i obtoczyć w mące żytniej. Chleb włożyć do foremek lub koszyczków i odstawić do garowania. Po 3 minutach otworzyć wyciąg na około 10 minut. |
temperatura pieczenia: około 240 °C spadająca do 200 °C
czas pieczenia: 40-45 minut