Ze wszystkich składników wyrobić ciasto.
Czas miesienia: 10 minut – 1. bieg
(miesiarka spiralna) 2 minuty – 2. bieg
Temperatura ciasta: około 30°C
Bezpośrednio po zamiesieniu naważyć ciasto do foremek, posypać mąką żytnią i odstawić do garowania.
Naważka: 0,75 kg na formę o wymiarach 21x11x7 cm
Czas gary: 30-40 minut
Po upływie czasu gary wsunąć do pieca i zaparować. Około 15 minut przed końcem pieczenia otworzyć wyciąg.
Temperatura pieczenia: 240°C spadająca do 200°C
Czas pieczenia: około 50 minut