Wykonanie:
Ze wszystkich składników za wyjątkiem cebuli wyrobić ciasto (cebulę dodać pod koniec miesienia). Ciasto odstawić do garowania.
Czas miesienia: 4 minuty – wolne obroty
6 minut – szybkie obroty
Temperatura ciasta: 25°C
Czas gary ciasta: 5 minut
Po upływie czasu gary, ciasto delikatnie zwinąć i odstawić na 10 minut do odprężenia.
Waga ciasta: w zależności od potrzeb i możliwości produkcyjnych
Rozwałkować ciasto w prostokąt, na 2/3 powierzchni nałożyć 3,5 kg margaryny, złożyć na „trzy”. Odstawić do chłodni na 10 minut. Następnie rozwałkować i składać 1x3 i 1x4 z 10 minutowym odpoczynkiem między wałkowaniem. Później ciasto rozwałkować na grubość 8 mm, wierzch ciasta zwilżyć wodą i posypać posypką Pikanteria lub sezamem. Pociąć na paski o wymiarach 3x12 cm lub na trójkąty o boku 8 cm, ułożyć na blachach i odstawić do garowania.
Czas gary: 40 – 45 minut
Po upływie czasu gary wsunąć do pieca i zaparować.
Temperatura pieczenia: 220°C - 210°C
Czas pieczenia: 15 - 17 minut