Receptury

Paluszki grissini z przyprawami

Image

Składniki

Ciasto

ITALOMIX TRENTINO
560 g
Mąka pszenna typ 550
1.440 g
Drożdże
80 g
Smalec
100 g
Oliwa z oliwek
100 g
Sól
12 g
Przyprawy
30 g
Woda
900 g

Informacje

Łączna waga
3.222 g
Wydajność
1 Sztuka

Przygotowanie/Obróbka

Wykonanie:

Ze wszystkich składników wyrobić ciasto.

czas miesienia:                       2 minut – wolne obroty,

                                               5 minut – szybkie obroty.

Po zakończeniu procesu miesienia, ciasto uformować w kształt prostokąta.

temperatura ciasta:               26°C

czas gary ciasta:                     5 minut

Po upływie czasu gary, ciasto rozwałkować na grubość 5 mm. Ciasto pociąć radełkiem na cienkie paski, zwilżyć powierzchnie wodą, posypać solą lub Posypką Pikanteria. Poukładać na blachach.

czas gary:                                około 25 minut

Wstawić do pieca, wypiek z lekkim zaparowaniem.

czas wypieku:                        około 15 - 17  minut 

temperatura wypieku:        200°C piec wsadowy, 190°C piec obrotowy.

Zalety wypieku

Nazwa używana:
Waga wypieku:
3.222g
Przechowywanie:
Świeżość: