Receptury

Kokos o smaku pomarańczy

Image

Składniki

Blat sezamowy

PÓŁKRUCHE BLACK
620 g
Jaja
340 g
Olej roślinny
280 g
Woda
60 g
Nasiona sezamu
100 g

Nadzienie pomarańczowe

POMARAŃCZOWE SOFT
500 g
Cukier
400 g
Jaja
150 g
Woda
100 g
Olej roślinny
200 g

Blat kokosowy

BEZY-MERINGUE
60 g
Woda ok. 100°C
200 g
Cukier
200 g
KOKOSÓWKA
600 g
BLACK SOFT
400 g
Jaja
120 g
Olej roślinny
200 g
Migdały płatki
150 g
Kokos, wiórki
30 g

Informacje

Łączna waga
4.710 g
Wydajność
0 Sztuka

Przygotowanie/Obróbka

Wykonanie:

Wszystkie składniki blatu sezamowego połączyć na średnim biegu miksera przy użyciu polskiego mieszadła przez 1 minutę. Ciasto rozsmarować na wysokiej blasze 40/60 cm wyłożonej pergaminem.

Składniki nadzienia wymieszać, wylać na blat sezamowy.

Cukier wymieszać z KOMPLET Bezy Meringue w misie miksera przy pomocy rózgi, podczas mieszania na średnich obrotach dodać wrzącą wodę, napowietrzyć bezę na wysokich obrotach do pożądanej konsystencji.

Następnie masę połączyć z wymieszanymi wcześniej pozostałymi składnikami, dodać jaja oraz olej, wymieszać. Delikatnie przełożyć na nadzienie pomarańczowe. Całość wypiec.

Temperatura pieczenia: 180 °C

Czas pieczenia: 50 minut, po upływie 30 minut uchylić drzwi pieca, by wypuścić parę.

Zalety wypieku

Nazwa używana:
Waga wypieku:
0g
Przechowywanie:
Świeżość: