Receptury

Popcornowy ananas

Image

Składniki

Ciasto jasne

SOFT SAND
750 g
Jaja
350 g
Olej roślinny
300 g
Woda
100 g

Krem ananasowy:

BAZA MLECZNA
400 g
Woda ciepła
350 g
STABILIZATOR NEUTRALNY (2KG)
50 g
Śmietanka 30%
800 g
Ananas kostka (w żelu)
500 g

Ciasto toffi:

TOFFI SOFT
500 g
Jaja
200 g
Olej roślinny
200 g
Woda
100 g

Krem popcornowy:

Mleko
750 g
Popcorn solony
120 g
KIDDY WEISS
300 g
STABILIZATOR NEUTRALNY (2KG)
150 g
Śmietanka 30%
750 g

Dekoracja

popcorn
20 g
KIDDY WEISS
100 g
słony karmel
50 g

Informacje

Łączna waga
6.840 g
Wydajność
0 Sztuka

Przygotowanie/Obróbka

Wykonanie:

Forma 60x40 cm

 Wszystkie składniki jasnego ciasta wymieszać razem przez 3 minuty za pomocą płaskiego mieszadła i wypiec.

Temperatura wypieku: 190 °C

Czas wypieku: około 20 minut

Wszystkie składniki ciasta toffi wymieszać razem przez 3 minuty za pomocą płaskiego mieszadła i wypiec.

Temperatura wypieku: 190 °C

Czas wypieku: około 15 minut.

Po wypieczeniu skroić zapieczoną skórkę. KOMPLET Bazę Mleczną i KOMPLET Stabilizator Neutralny zalać ciepłą wodą i wymieszać z ubitą śmietanką. Pod koniec mieszania dodać ananas kostkę w żelu. Krem wyłożyć na jasny blat i przykryć blatem toffi. Popcorn zalać gorącym mlekiem i zostawić na 30 minut pod przykryciem.  Przelać przez drobne sito w celu oddzielenia popcornu. Do odsączonego mleka dodać KOMPLET Stabilizator Neutralny, wymieszać i dodać KOMPLET Kiddy Weiss. Śmietanę ubić i połączyć razem. Krem wyłożyć na blat toffi wygładzić. KOMPLET Kiddy Weiss rozpuścić, zrobić paski na wierzchu kostki i poukładać popcorn. Całość udekorować polewą w postaci pasków  z rozpuszczonego słonego karmelu.

Zalety wypieku

Nazwa używana:
Waga wypieku:
0g
Przechowywanie:
Świeżość: