Wykonanie:
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto.
czas miesienia: 8 minut – wolne obroty,
2 minuty – szybkie obroty
Po zakończeniuprocesumiesieniaciastoodstawić do garowania
(w temperaturze pokojowej).
temperatura ciasta: 28 °C
czas gary ciasta: 25 minut
Następnie rozważyć ciasto na kęsy, zaokrąglić, wydłużyć, włożyć do form i odstawić do garowania.
naważka: 0,70 kg
czas gary kęsów ciasta: około 50 minut
Po upływie czasu gary, powierzchnie kęsów zwilżyć wodą, wsunąć do pieca i wypiec z zaparowaniem.
czas wypieku: 50 - 60 minut
temperatura wypieku: 240 °C spadająca do 200 °C