Wykonanie:
Przygotować rozczyn o temperaturze 32 °C, pozostawić w ciepłym miejscu na 1,5 godziny.
Do dojrzałego rozczynu dodać KOMPLET Pszenne Premium i makę pszenną i wymiesić ciasto.
czas miesienia: 10 minut – wolne obroty
3 minuty – szybkie obroty
Po zakończeniu procesu miesienia ciasto przełożyć do nasmarowanego olejem pojemnika i odstawić do garowania.
temperatura ciasta: 28 - 30 °C
czas gary ciasta: 30 minut
Po upływie czasu gary ciasto podzielić na kęsy, zaokrąglić i odstawić na 5 minut do odprężenia.
naważka: 0,45 kg
Następnie kęsy wydłużyć, ułożyć w koszyczkach, na deskach rozrostowych lub aparatach załadowczych i odstawić do garowania.
czas gary kęsów ciasta: około 30 minut
Po upływie czasu gary, kęsy z koszyczków lub desek rozrostowych przełożyć na aparaty i naciąć, wsunąć do pieca i wypiec z zaparowaniem.
czas wypieku: około 30 minut
temperatura wypieku: 230 °C spadająca do 200 °C