Receptury

Pistacjowy sernik na zimno

Image

Składniki

Ciemny blat (40x60 cm)

CIASTO BLACK CAKE
600 g
Jaja
300 g
Woda
50 g
Olej roślinny
350 g

Pistacjowy blat (40x60 cm)

PISTACJOWE SOFT
500 g
Jaja
400 g
Woda
50 g
Olej roślinny
100 g

Warstwa prażynki pistacjowej:

KIDDY PISTAZIE RSPO-SG
1.080 g
Olej roślinny
120 g
Prażynki
270 g

Żelka malinowa

Maliny
300 g
Woda
150 g
Cukier
40 g
SAFTBINDER
40 g
STABILIZATOR MALINOWY
30 g

Masa serowa o smaku pistacjowym:

STABILIZATOR SM PISTACJA
270 g
STABILIZATOR TWAROŻKOWY
100 g
Woda (ok. 40˚C)
670 g
Twaróg (mielony)
670 g
Śmietanka 30%
670 g
Cukier
130 g

Polewa o smaku pistacjowym:

STABILIZATOR SM PISTACJA
100 g
BAZA MLECZNA
900 g
Woda ok. 100°C
1.000 g
Syrop glukozowy lub skrobiowy
800 g

Informacje

Łączna waga
9.690 g
Wydajność
10 Sztuka

Przygotowanie/Obróbka

Wykonanie:
Składniki blatu połączyć i wyrobić płaskim mieszadłem
na średnim biegu miksera do pożądanej konsystencji.
Gotowe ciasto rozsmarować na papier do wypieku i wypiec.
temperatura pieczenia: 190 °C
czas pieczenia: 15-20 minut
Z ostudzonego blatu skroić zapieczoną skórkę. Następnie wykroić 10 owalnych blatów według wymiaru foremki KOMPLET.
Składniki blatu pistacjowego połączyć i wyrobić gęstym mieszadłem na szybkim biegu miksera.
Gotowe ciasto rozsmarować na papier do wypieku i wypiec.
temperatura pieczenia: 250 °C
czas pieczenia: 5-7 minut
Z ostudzonego blatu skroić zapieczoną skórkę. Następnie wykroić 10 owalnych blatów według wymiaru foremki KOMPLET.
KOMPLET Kiddy Pistację podgrzać i wymieszać z olejem
następnie połączyć z prażynkami. Gotową masę rozsmarować pomiędzy blaty owalne ciemne i pistacjowe.
naważka: 140 g / 1 sztuka
Pistacjowy sernik na zimno

Maliny zagotować z wodą, następnie dodać suche
składniki. Masę ostudzić i nanieść w postaci wałków na
blat pistacjowy w owalnej formie.
KOMPLET Stabilizatory wymieszać z wodą, następnie
z twarogiem i cukrem, na koniec dodać ubitą śmietanę.
Gotową masę rozlać do foremek.
naważka masy serowej: 250 g / 1 sztuka
Serniki schłodzić.
KOMPLET Bazę Mleczną i KOMPLET Stabilizator o Smaku Pistacjowym wymieszać z wodą,
następnie dodać syrop glukozowy. Masę ostudzić, gęstniejącą polewą
oblać schłodzone serniki pistacjowe. Boki udekorować dowolną posypką.

Zalety wypieku

Nazwa używana:
Waga wypieku:
0g
Przechowywanie:
Świeżość: