Receptury

Rollsy / Rogale pistacjowe

Image

Składniki

Ciasto drożdżowe

DROŻDŻOWE
200 g
Mąka pszenna typ 550
2.000 g
Cukier
350 g
Masło lub Margaryna
240 g
Drożdże
120 g
Mleko
1.000 g
Margaryna (do wałkowania)
1.000 g

Nadzienie

KIDDY PISTAZIE RSPO-SG
2.800 g

Polewa

Utwardzony biały surogat czekoladowy
300 g
KIDDY PISTAZIE RSPO-SG
700 g

Informacje

Łączna waga
8.710 g
Wydajność
0 Sztuka

Przygotowanie/Obróbka

Wykonanie:
Składniki ciasta drożdżowego, oprócz tłuszczu, połą-
czyć i wyrobić.
czas mieszania: 4 minuty – wolne obroty
3 minuty – szybkie obroty
temperatura ciasta: 24 °C
Ciasto schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.
Następnie przewałkować z tłuszczem i złożyć na 4 warstwy, schłodzić w lodówce. Ponownie rozwałkować
i złożyć na 3 warstwy. Po kolejnym spoczynku w lodówce gotowe ciasto rozwałkować na grubość 0,5 cm.
Formować w dowolny sposób rogale oraz rollsy w ringach Ø 10 cm.
naważka ciasta
rogale: 70 g / 1 sztuka
rollsy: 100 g /1 sztuka
Odstawić do wyrośnięcia i wypiec, przed wypiekiem
przesmarować rozmąconym jajkiem.
temperatura pieczenia: 210 °C
czas pieczenia: 22 minuty
Ostudzone ciastka nadziać KOMPLET Kiddy Pistacją.
sugerowana naważka: 40 g / 1 sztuka
Składniki polewy rozpuścić i połączyć. Wierzch udekorować polewą pistacjową i posypać prażonymi pistacjami.

Zalety wypieku

Nazwa używana:
Waga wypieku:
0g
Przechowywanie:
Świeżość: