Receptury

Malinowy Obłoczek

Image

Składniki

Blat

LATINO
1.200 g
Olej roślinny
600 g
Jaja
600 g

Beza

BEZY-MERINGUE
100 g
Cukier
500 g
Woda (50°C)
330 g
Skrobia ziemniaczana
80 g

Galaretka

Woda
2.500 g
Galaretka
1.000 g
Maliny mrożone
1.500 g

Krem

BAZA MLECZNA
700 g
Woda (ok 35°C)
700 g
Śmietanka 30% napowietrzona
700 g

Informacje

Łączna waga
10.510 g
Wydajność
1 Sztuka

Przygotowanie/Obróbka

Wykonanie:
Składniki połączyć i wyrobić przy pomocy płaskiego
mieszadła przez 5 minut. Z gotowej masy odważyć
dwa blaty o masie 1.400 g i 1.000 g. Wypiec blat o masie
1.400 g.
temperatura pieczenia: 190 °C
czas pieczenia: około 15 minut
Składniki bezy połączyć i ubić na szybkim biegu miksera
za pomocą rózgi. Gotową masę nanieść na surowy blat
o masie 1.000 g. Całość wypiec.
czas ubijania: 5 minut
Przygotować galaretkę, następnie dodać maliny. Tężeją-
cą galaretkę wylać na wypieczony spód o masie 1.400 g.
Wodę połączyć z KOMPLET Bazą Mleczną, następnie ze
śmietanką. Gotowy krem wylać na ściągniętą galaretkę,
na koniec przykryć blatem bezowym.

Zalety wypieku

Nazwa używana:
Waga wypieku:
0g
Przechowywanie:
Świeżość: