Receptury

Choco Karpatka z wśnią

Image

Składniki

Blat

CIASTO PARZONE
600 g
KIDDY CHOCO
200 g
Olej roślinny
240 g
Woda
1.000 g

warstwa owocowa

STABILIZATOR NEUTRALNY (2KG)
70 g
Wiśnie w żelu
800 g
Woda ciepła
150 g

Krem

KREM DORINO RSPO-MB
800 g
Woda
2.000 g

Krem śmietankowy

STABILIZATOR NEUTRALNY (2KG)
160 g
Śmietana, ubita
1.600 g
Woda ciepła
180 g
Cukier puder
140 g

Dekoracja

NEUSCHNEE
70 g

Informacje

Łączna waga
8.010 g
Wydajność
1 Sztuka

Przygotowanie/Obróbka

Wykonanie:
Wszystkie składniki ciasta wyrobić przy użyciu płaskiego mieszadła. Pod koniec dodać rozpuszczone
KOMPLET Kiddy Choco. Gotową masę rozłożyć
po 1.000 g na 2 blachach czterorantowych wyłożonych
papierem i rozsmarować.
czas mieszania: 4 minuty
temperatura pieczenia: 220 °C
czas pieczenia: około 25 minut
KOMPLET Stabilizator Neutralny połączyć z wodą, następnie dodać do wiśni w żelu.
Wszystkie składniki kremu budyniowego ubijać rózgą.
Krem rozsmarować na blat.
czas mieszania: około 4 minuty
KOMPLET Stabilizator Neutralny połączyć z wodą
i cukrem pudrem, następnie dodać do ubitej śmietany.
Krem śmietankowy wyłożyć na warstwę kremu Dorino i wiśni. Przykryć drugim blatem czekoladowego
ciasta parzonego.
Ciasto udekorować KOMPLET Neuschnee

Zalety wypieku

Nazwa używana:
Waga wypieku:
0g
Przechowywanie:
Świeżość: