Receptury

Krakersy Chia

Image

Przelicznik receptur. Zapisać recepturę jako PDF.


Składniki

CHLEB CHIA 40
400 g
Mąka pszenna typ 550
1.600 g
Drożdże
80 g
Smalec
100 g
Oliwa z oliwek
100 g
Sól
10 g
Woda
900 g

Informacje

Łączna waga
3.190 g
Wydajność
0 Sztuka

Przygotowanie/Obróbka

Wykonanie:
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto.
czas miesienia: 5 minut – wolne obroty
3 minuty – szybkie obroty
Po zakończeniu procesu miesienia ciasto uformować
w kształt prostokąta.
temperatura ciasta: 26 °C
czas gary ciasta: 5 minut
Po upływie czasu gary ciasto rozwałkować na grubość
2 mm, następnie rozłożyć na blasze do pieczenia.
Ciasto pociąć radełkiem na małe kwadraty, zwilżyć
wodą i posypać solą.
czas gary: około 5 minut
Wstawić do pieca, wypiec bez zaparowania.
czas wypieku: około 15 minut
temperatura wypieku: 210 °C piec wsadowy
190 °C piec obrotowy
Z podanej receptury uzyskamy około 2 kg gotowego
wyrobu.

Zalety wypieku

Nazwa używana:
Waga wypieku:
0g
Przechowywanie:
Świeżość: