Receptury

Bagietka z maślanką

Image

Składniki

PSZENNE PREMIUM 10
1.000 g
Mąka pszenna typ 550
8.000 g
Mąka żytnia typ 720
1.000 g
Drożdże
200 g
Olej roślinny
300 g
Maślanka
1.800 g
Woda
4.200 g

Informacje

Łączna waga
16.500 g
Wydajność
0 Sztuka

Przygotowanie/Obróbka

Wykonanie:
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto i przełożyć do naoliwionej wanienki.
Czas miesienia: 3 minuty I bieg
7 minut II bieg
Czas gary ciasta: 30 minut.
Po upływie czasu gary rozważyć ciasto na kęsy, lekko wydłużyć i odstawić do odprężenia na 5 minut. Następnie uformować bagietki, przełożyć na deski wyłożone ręcznikiem i odstawić do garowania.
Naważka ciasta: 0,40 kg
Czas gary bagietek: około 40 minut w temperaturze pokojowej.
Następnie przełożyć na aparaty załadowcze, wsunąć do pieca i zaparować.
Temperatura pieczenia: 240 °C spadająca do 210 °C.
Czas pieczenia: około 30 minut

Zalety wypieku

Nazwa używana:
Waga wypieku:
0g
Przechowywanie:
Świeżość: