Receptury

Plecionka ze szpinakiem i serem

Image

Składniki

Ciasto

ITALOMIX TRENTINO
900 g
Mąka pszenna typ 550
2.250 g
Olej roślinny
150 g
Drożdże
100 g
Woda
1.800 g
Sól
15 g

Sos szpinakowo-serowy

Szpinak mrożony
750 g
Woda
750 g
CREME BECHAMEL
700 g
Ser twaróg mielony
750 g
Czosnek (świeży, starty)
30 g
Przyprawy
5 g

Dodatki

Ser żólty
200 g
PIKANTERIA POSYPKA DEKOR
200 g

Informacje

Łączna waga
8.600 g
Wydajność
60 Sztuka

Przygotowanie/Obróbka

Wykonanie:
Składniki ciasta wymieszać w miesiarce spiralnej
do uzyskania jednolitej konsystencji.
czas miesienia: 4 minuty – wolne obroty
3 minuty – szybkie obroty
Gotowe ciasto podzielić na 2 presy.
naważka: 2,60 kg
Szpinak rozmrozić. Wszystkie składniki połączyć
na średnim biegu za pomocą płaskiego mieszadła
przez 2 minuty.
Presy ciasta podzielić i zaokrąglić. Otrzymane kęsy
rozwałkować w celu uzyskania około 15 cm podłużnych „placków”.
Po całości nałożyć sos i rozsmarować. Zrolować, lekko wydłużyć, naciąć przez środek
zachowując jeden koniec ciasta nierozcięty. Przepleść
w formie warkocza. Powstałe przekąski przełożyć na
blaszkę, zwilżyć wodą, posypać KOMPLET Pikanterią,
serem żółtym i odstawić do fermentacji.
czas fermentacji: 25-30 minut
Po upływie czasu fermentacji przekąski wypiec.
temperatura wypieku: 210 °C
czas wypieku: 15-20 minut

Zalety wypieku

Nazwa używana:
Waga wypieku:
0g
Przechowywanie:
Świeżość: