Wykonanie:
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto.
czas miesienia: 5 minut – wolne obroty,
20 minut – szybkie obroty.
Po zakończeniu procesu miesienia ciasto odstawić do garowania.
temperatura ciasta: 26 °C
czas gary ciasta: 30-40 minut
Po upływie czasu gary, naważyć ciasto bezpośrednio do foremek, odstawić do garowania.
waga ciasta: 0,96 kg
czas gary kęsów ciasta: około 50 minut
W czasie fermentacji ciasto przebić w foremce poprzez uklepanie zwilżoną dłonią (jeden, dwa razy).
Następnie na kęsy nałożyć oliwki, posypać solą i ziołami, odstawić do garowania na około 10 minut. Wsunąć do pieca i wypiec z zaparowaniem.
czas wypieku: około 30-35 minut
temperatura wypieku: 230 °C