Wykonanie:
Suszone warzywa i nasiona słonecznika zalać wrzątkiem, odstawić do wystygnięcia. Z pozostałych składników sporządzić ciasto.
W 8 minucie miesienia
na szybkim biegu dodać zaparzone warzywa i nasiona
słonecznika.
czas miesienia: 5 minut – wolne obroty
10 minut – szybkie obroty
Po zakończeniu procesu miesienia ciasto odstawić
do odprężenia w temperaturze pokojowej na 30 minut.
temperatura ciasta: 25 °C
czas gary ciasta: 30 minut
Po upływie czasu gary ciasto podzielić.
naważka: 150 g / 1 sztuka
Następnie zaokrąglić i lekko wydłużyć. Po nadaniu
kształtu ułożyć na aparatach załadowczych i posypać
mąką pszenną. Dalsze garowanie w temperaturze pokojowej.
czas gary: około 1 godziny
Po upływie czasu gary kęsy naciąć dwukrotnie pod skosem i wypiec.
czas wypieku: około 16 minut
temperatura wypieku: 235 °C