Receptury

Kruche Toffi z kremem i bakaliami

Image

Składniki

Ciasto kruche toffi

TOFFI SOFT
1.750 g
Margaryna 80 %
550 g
Mąka pszenna typ 550
450 g
Jaja
250 g

Krem

KREM IDEAL (10KG)
800 g
Woda
2.000 g
Cukier puder
100 g
Margaryna 80 %
500 g
Masło
300 g

Nadzienie

Twarde nadzienie owocowe
200 g

Warstwa karmelowa z bakaliami

KARMELOWA BAZA
500 g
STABILIZATOR POMARAŃCZOWY
100 g
Woda ok. 100°C
500 g
Śmietanka 30%
500 g
Rodzynki namoczone
250 g
Skórka pomarańczowa, kandyzowana
100 g
migdały (płatki prażone)
150 g

Informacje

Łączna waga
9.000 g
Wydajność
1 Sztuka

Przygotowanie/Obróbka

Wykonanie:
Składniki ciasta kruchego połączyć i za pomocą płaskiego mieszadła wyrobić do konsystencji ciasta kruchego.
Gotowe ciasto rozwałkować na trzy blaty, nakłuć i wypiec.
temperatura wypieku: 190 °C
czas wypieku: 12 minut
KOMPLET Krem Ideal wymieszać z wodą, następnie po-
łączyć z napowietrzoną margaryną, masłem i cukrem pudrem.
Gotowym kremem przełożyć trzy blaty kruche.
Nadzienie owocowe rozsmarować na wierzch ciasta kruchego.
KOMPLET Bazę Karmelową, KOMPLET Stabilizator
Pomarańczowy wymieszać z wodą i śmietanką. Dodać
bakalie, masę wylać na wierzch ciasta.

Zalety wypieku

Nazwa używana:
Waga wypieku:
0g
Przechowywanie:
Świeżość: