Receptury

Piłki Batata

Image

Przelicznik receptur. Zapisać recepturę jako PDF.


Składniki

BATATA 35
3.500 g
Mąka pszenna typ 550
6.500 g
Drożdże
300 g
Woda
6.400 g

Informacje

Łączna waga
16.700 g
Wydajność
0 Sztuka

Przygotowanie/Obróbka

Wykonanie:
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto. Zaraz
po wyrobieniu podzielić na presy i odstawić na 25 minut do odprężenia.
czas miesienia: 5 minut – 1. bieg
(miesiarka spiralna) 5 minut – 2. bieg
naważka presy: 1,10 kg
Następnie podzielić presy na dzielarce, zaokrąglić,
zwilżyć wodą, obtoczyć w maku i sezamie, ułożyć
po siedem sztuk w KOMPLET Foremkach rant
tortowy silikonowany Ø 14 cm, h 5 cm i odstawić
do garowania.
czas gary: około 40 minut
Po upływie czasu gary wsunąć do pieca i zaparować.
temperatura wypieku: 220 °C, spadająca do 200 °C
czas wypiekua: około 20 minut

Zalety wypieku

Nazwa używana:
Waga wypieku:
0g
Przechowywanie:
Świeżość: