Receptury

Tort Tiramisu z musem malinowym

Image

Składniki

Ranty fi 16 cm

LATINO
1.000 g
Olej
550 g
Jaja
500 g

Mus malinowy o smaku czekoladowym

BAZA DARK
600 g
Pulpa malinowa
800 g
Woda
400 g
śmietana 30%
200 g

Krem tiramisu

STABILIZATOR O SMAKU TIRAMISU
400 g
Woda
500 g
śmietana 30%
2.000 g

Polewa karmelowo-kawowa

KARMELOWA BAZA
400 g
Woda (90°C)
400 g
Miód
400 g
Kawa, rozpuszczalna
30 g

Informacje

Łączna waga
8.180 g
Wydajność
8 Sztuka

Przygotowanie/Obróbka

Wykonanie: 8 sztuk
Składniki rantu biszkoptowego połączyć i wyrobić płaskim mieszadłem na średnim biegu miksera.
Gotowe ciasto rozłożyć do form i wypiec. Ostudzone biszkopty przekroić na dwa blaty.
czas mieszania: 3 minuty
temperatura wypieku: 190 °C
czas wypieku: 20 minut
Pulpę malinową wymieszać z wodą i KOMPLET Bazą Dark.
Pod koniec dodać płynną śmietankę. Gęstniejącą
masę rozlać pomiędzy dwa blaty biszkoptowe.
Po ostudzeniu ciasto wykroić z form Ø 16 cm i przełożyć do większych Ø 18 cm.
KOMPLET Stabilizator Tiramisu wymieszać z wodą, następnie z ubitą śmietanką. Gotowym kremem wypełnić
formy Ø 18 cm z biszkoptem i musem malinowym,
a z części wykonać na wierzchu wzór za pomocą worka
cukierniczego z okrągłym zdobnikiem. Torty schłodzić.
Kawę rozpuścić w ciepłej wodzie i wymieszać z KOMPLET Bazą Karmelową, pod koniec dodać syrop glukozowy, masę ostudzić. Schłodzone torty oblać polewą
i udekorować dowolnymi elementami czekoladowymi i owocami.

Zalety wypieku

Nazwa używana:
Waga wypieku:
0g
Przechowywanie:
Świeżość: