Receptury

Zebra twarożkowo-truskawkowa

Image

Składniki

Ciasto

CZEKOLADOWE SOFT
700 g
Olej roślinny
420 g
Jaja
350 g
Woda
70 g

Krem truskawkowy

Śmietanka 30%
1.500 g
STABILIZATOR TRUSKAWKOWY
400 g
Woda zimna
200 g
Truskawki
400 g

Krem

Śmietana, ubita
1.200 g
STABILIZATOR TWAROŻKOWY
600 g
Woda zimna
1.100 g

Dekoracja

BAZA MLECZNA
250 g
STABILIZATOR TRUSKAWKOWY
150 g
Woda, gorąca
450 g

Informacje

Łączna waga
7.790 g
Wydajność
1 Sztuka

Przygotowanie/Obróbka

Wykonanie:
Wszystkie składniki ciasta czekoladowego wymieszać.
Rozsmarować na blasze i wypiec.
czas mieszania: 4 minuty
temperatura pieczenia: około 190 °C
czas pieczenia: około 17 minut
Truskawki zblendować, dodać wymieszany z wodą
KOMPLET Stabilizator Truskawkowy i połączyć z ubitą
śmietaną.
KOMPLET Stabilizator Twarożkowy połączyć z wodą,
a następnie z ubitą śmietaną.
Kremy nałożyć na siebie w 2 punktach na środku blaszki, naprzemiennie, małymi porcjami.
Pozwoli to uzyskać efekt warstwowości kremów. Następnie delikatnie
wyrównać za pomocą łopatki.
KOMPLET Bazę Mleczną połączyć z KOMPLET Stabilizatorem Truskawkowym. Całość zalać gorącą wodą.
Po przestudzeniu wylać na zastygnięte ciasto. Opcjonalnie udekorować malinami liofilizowanymi.

Zalety wypieku

Nazwa używana:
Waga wypieku:
0g
Przechowywanie:
Świeżość: