Wykonanie:
Siemię lniane zalać ciepłą wodą, zamieszać i odstawić
do napęcznienia.
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto. Wodę dodawać stopniowo najpierw 65 l, resztę wody dolewać
stopniowo po 4 minutach mieszania na szybkim biegu.
czas miesienia: 8 minut – wolne obroty
12 minut – szybkie obroty
Po zamiesieniu, ciasto naważyć bezpośrednio do foremek i odstawić do fermentacji.
naważka: 0,70 kg
czas fermentacji: około 50 minut
Po upływie czasu fermentacji wsunąć do pieca i wypiec
z zaparowaniem.
temperatura wypieku: 220 °C
czas wypieku: około 55-60 minut