Wykonanie:
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto.
czas miesienia: 7 minut – wolne obroty,
6 minuty – szybkie obroty
Po zakończeniu procesu miesienia ciasto odstawić do garowania (w temperaturze pokojowej).
temperatura ciasta: 25°C
czas gary ciasta: 10 minut
Następnie rozważyć ciasto na kęsy, nadać pożądany kształt, ułożyć w koszyczkach rozrostowych i odstawić do garowania.
naważka: 0,6 kg
czas gary kęsów ciasta: około 40 minut
Po upływie czasu gary, kęsy wyłożyć na aparaty załadowcze, wsunąć do pieca i wypiec z zaparowaniem.
czas wypieku: 40 minut
temperatura wypieku: 235°C spadająca do 200°C