poniedziałek, 09.02.2026
Wykorzystanie matcha w cukiernictwie to dziś jeden z najciekawszych trendów – zarówno ze względów smakowych, jak i wizualnych.
Czym jest matcha? To sproszkowana zielona herbata (Camellia sinensis), bardzo drobno mielona.
W cukiernictwie pełni trzy funkcje:
✅Smakowe – jest lekko trawiasta, umami, z nutą goryczy
✅Kolorystyczne – przyjemna zieleń o różnej intensywności
✅Aromatyczne – świeża, herbaciana nuta
Użyta we właściwych proporcjach, podbija smak oraz wygląd produktów nadając im elegancki, nieco „japoński” charakter. Źle użyta, powoduje gorzki posmak oraz nieatrakcyjny, ziemisto - szary kolor.
Matcha świetnie sprawdza się jako dodatek do ciast, np. biszkoptowo-tłuszczowych, kremów, nadzień i polew oraz deserów.
Nasz najnowszy produkt z wykorzystaniem matcha to Stabilizator Matcha. Mieszanka służąca jako środek stabilizujący do przygotowywania kremów i bitej śmietany.
Przypominamy, że dzięki zastosowaniu stabilizatorów krem ma atrakcyjny kolor, nie opada, nie rozwarstwia się, zachowuje puszystość nawet przez dłuższy czas. A jego formowanie jest zdecydowanie prostsze i efektywniejsze.
Nasza rada:
Najlepsze smakowe połącznie matcha to zestawienie z białą czekoladą, maliną, yuzu / cytryną, wanilią, kokosem, sezamem (czarnym) oraz mango.
