środa, 05.02.2025
Zgodnie z przewidywaniami specjalistów rok 2025 przyniesie wiele zmian w branży spożywczej, które będą miały swoją kontynuację w kolejnych latach.
Zmiany te związane będą przede wszystkim z zachowaniami i świadomymi wyborami konsumentów, które wpływając na rynek spożywczy, będą wymuszały innowacyjne podejście marek do zmieniających się potrzeb nabywców.
Naszym zdaniem najważniejsze trendy konsumenckie w 2025 to:
- personalizacja żywności: współcześni konsumenci oczekują rozwiązań „zapobiegawczych” i produktów ukierunkowanych na ich konkretne, indywidualne problemy oraz styl życia. Dlatego przewiduje się, że personalizacja żywności osiągnie nowy poziom i nowy wymiar - obejmujący zarówno wartości odżywcze, jak i preferencje smakowe.
- wzrost popularności żywności funkcjonalnej: konsumenci chcą żyć zdrowiej i dłużej, a za pomocą żywności dokonywać zmian, które mają poprawić ich zdrowie i samopoczucie w przyszłości. Główny nacisk w tym obszarze potrzeb kładziony jest na żywność poprawiającą pamięć, koncentrację, pracę mózgu oraz zmniejszającą stres.
- rosnąca popularność kuchni fusion: konsumenci chcą inspirować się różnymi kulturami, doświadczać ich i poznawać poprzez jedzenie. Fusion food to idealna propozycja dla tych konsumentów, którzy szukają nowych wrażeń kulinarnych. Egzotyczne składniki, nieoczywiste połączenia smakowe, oryginalne kształty i tekstury - producenci powinni robić wszystko, aby zaoferować konsumentom unikalne, „wielokulturowe” doświadczenia smakowe.
- innowacyjne i nowoczesne podejście do asortymentu, co oznacza konieczność wprowadzania nowych produktów, które przekraczają granice tradycyjnego asortymentu i które odpowiadają na codzienne potrzeby konsumentów i prowadzony przez nich styl życia.
- zakupy typu omnichannel: konsumenci oczekują spójności w doświadczeniach zakupowych – od możliwości sprawdzenia dostępności produktów w sklepie przez aplikację, po odbiór osobisty lub dostawę do domu. Sprzedaż online prowadzona równolegle ze sprzedażą w sklepach stacjonarnych stanie się koniecznością.
- rosnąca rola ekologii i transparentności działań marek w tym obszarze. Zrównoważony rozwój przestaje być tylko trendem, a staje się nieodłączną częścią działalności firm spożywczych, sprawdzaną i rozliczaną przez konsumentów.
Sztuczna inteligencja, druk 3D, zaawansowane technologicznie rozwiązania - one również stają się integralną częścią świata spożywczego.
