wtorek, 09.06.2020
O tym, że chleb można wykonać z każdego rodzaju mąki, wiedzą wszyscy branżowcy. Świadomość ta dociera także do konsumentów, którzy coraz częściej poszukują gatunków pieczywa wychodzących poza utarty schemat chleba pszennego, żytniego lub mieszanego.
Poza popularną pszenicą, żytem i jęczmieniem, mąkę do przygotowania chleba możemy uzyskać między innymi z kukurydzy. Zboże to, wykorzystywane w wielu gałęziach przemysłu, ma szerokie zastosowanie w gastronomii. W dużej mierze dzięki wspomnianej mące kukurydzianej, która wykorzystywana jest do przygotowywania pieczywa kukurydzianego. I to od bardzo dawna. Chleb kukurydziany, tzw. southern cornbread, pochodzi z Ameryki Południowej, gdzie kukurydza stanowi podstawę wielu dań.
Czym różni się chleb kukurydziany od żytniego czy pszennego? Jest bardziej miękki oraz lekko słodki w smaku (za sprawą ziaren kukurydzy). Nadaje się do kanapek zarówno w wersji na słono, jak i na słodko. Chleb kukurydziany doczekał się wielu regionalnych odmian. Najbardziej popularna jest jego węgierska, włoska i portugalska wersja.
Czym różni się chleb kukurydziany od żytniego czy pszennego? Jest bardziej miękki oraz lekko słodki w smaku (za sprawą ziaren kukurydzy). Nadaje się do kanapek zarówno w wersji na słono, jak i na słodko. Chleb kukurydziany doczekał się wielu regionalnych odmian. Najbardziej popularna jest jego węgierska, włoska i portugalska wersja.Z myślą o miłośnikach kukurydzianych smaków oraz poszukiwaczach nowych walorów w pieczywie, stworzyliśmy KOMPLET Pieczywo Kukurydziane, 35% mieszankę idealnie sprawdzającą się przy produkcji drobnych wypieków pszennych z dodatkiem kukurydzy. To doskonała baza do tworzenia różnorodnych wariantów recepturowych, w wyniku których otrzymujemy pieczywo o oryginalnym wyglądzie i smaku.
